Tema pendiente en el blog desde hace mucho, para reivindicar la riqueza gastronómica de la comarca, pese a que en el mundo digital apenas se mencionan un par de platos, como la imagen de más arriba y poco más. También hay que decirlo, lo cierto es que este tema no es estrictamente local. Basta constatar que el arroz con costra por ejemplo también se degusta en Orihuela y la Vega Baja o se publicita como gastronomía valenciana cuando apenas se hace fuera de estos andurriales, Abundando en el mestizaje, en el campo de Elche, en especial el Derramador y partidas próximas, la influencia de la gastronomía de la Vega Baja (y viceversa) es muy evidente; hablamos del señor cocido con pelotas, al que se ha quitado ahora por razones sanitarias la sangre del ave, un plato también "nacional" por influencia directa del excelente cocido madrileño.
Entre los imprescindibles, para degustar el fin de semana con la familia los arroces a la leña (antes cocinado en perol y no en paella como ahora se hace) y si llevan caracoles, pues mejor.
Y seguimos: el exquisito mújol a la brasa y allí i oli (y me refiero no a la .mayonesa con ajo sino a la estricta emulsión del ajo y el aceite que solo manos expertas son capaces de conseguir); se pesca en el Hondo y los azarbes del sur del campo de Elche y la Vega Baja y se utiliza para muchos guisos, entre los que puedo mencionar el caldero...
Vale, otro día más
